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仙人掌的营养价值及功效
信息发布者:白赵村家庭农场 发布日期:2025年10月15日
  
        仙人掌嫩茎在墨西哥及全球范围内被 食用,墨西哥人常将仙人掌嫩茎加工成色拉、炒菜或炖汤,搭配番茄、洋葱等食材提升口感。处理时需去除表皮刺座并焯水,以减少黏液和苦味。
        《营养学报》说仙人掌中的灰分含量高,提示有较丰富的无机元素和微量元素,无机元素和微量元素的含量普遍比莴苣高, 别是钙、镁的含量高出几倍。但维生素P的含量只有莴苣的三分之一,比高达10以上,这有助于维持机体的酸碱平衡。仙人掌营养丰富,经 蔬菜技术研究中心测定,每百克仙人掌嫩茎含矿物质0.9克,蛋白质1.6克,纤维素6.7克,钙20.4毫克,钾16.4毫克(灰分含24%的碳酸钾),磷17毫克,铁2.6毫克,维生素A220微克,维生素C16毫克,热量25~30千卡。
        1、 仙人掌富含膳食纤维能缓解消化问题:每100克仙人掌约含6.7克膳食纤维,以可溶性纤维为主,有助于促进肠道蠕动,预防便秘 ,并有助于控制血糖和胆固醇水平。墨西哥传统饮食中常将仙人掌嫩茎用于缓解消化问题,如腹胀或腹泻。 ‌
        2、 仙人掌富含矿物质与维生素含量可促进皮肤健康和免疫系统功能:仙人掌嫩茎富含钙、镁、钾等矿物质,有助于维持骨骼健康、神经传导及心脏功能。同时含有维生素C、维生素E及胡萝卜素,具有抗氧化作用,可促进皮肤健康和免疫系统功能。 
        仙人掌中含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、镁、钾等多种矿物质和18种氨基酸,其茎叶中含有多糖类物质、三萜化合物、苹果酸、琉璃酸、树脂、酒石酸、槲皮素等成分。每100克仙人掌含有维生素C约16毫克,有助于增强免疫力;每100克仙人掌含有维生素A约为220微克、维生素B和维生素K。另据中国营养学家会出版的《营养学报》显示的资料及田后谋编著的《蔬菜食疗健身指南》和陈亮光等编著的《 饮食趣谈》载,每百克仙人掌嫩茎含蛋白质1.6克,维生素A220微克,维生素C 16毫克,铁2.6毫克,灰分含24%的碳酸钾,此外,尚含碳水化合物、维生素K、维生素B₁、维生素P、黏液质、角蒂仙、树脂、苷类、有机酸(酒石酸、苹果酸、琥珀酸)等。仙人掌嫩茎中的维生素C和维生素B_{2},含量比莴苣高,茎中氨基酸组成比较 ,总氨基酸中必需氨基酸含量较为丰富,达30%以上,茎中谷氨酸含量占总量的36%。但含硫氨基酸偏低,嫩茎中氨基酸含量与莴苣相近,老茎较低,
        3、仙人掌富含矿物质能补钙,有助于骨骼健康、肌肉功能和血压调节:每100克仙人掌含有钙质约20.4毫克,每100克仙人掌含有钾约16.4毫克等丰富的矿物质,并且不含有草酸,不会影响到人体对钙质的吸收,同时还能补钙,有助于骨骼健康、肌肉功能和血压调节。仙人掌所含的钙有利于维持神经肌肉的兴奋、神经冲动的传导、心脏的正常搏动和预防高血压、心脏病促进三磷腺苷酶、琥珀酸脱氢酶、脂肪酶及一些蛋白酶的活性,并参与激素的分泌和维持细胞内胶质的稳定性等。 
        4、仙人掌富含抗氧化物质有助于对抗自由基,减缓衰老:仙人掌含有类黄酮、β-胡萝卜素和多酚等抗氧化成分,有助于对抗自由基,减缓衰老。仙人掌中含有的多糖类物质能够有效帮助延缓衰老,并且有效提高身体对于外界刺激的抵抗力。
        5、仙人掌热量低有助于控制血糖和促进心血管健康:每100克仙人掌热量约25~30千卡,适合低热量饮食,且可能有助于控制血糖和促进心血管健康。
        6、仙人掌富含维生素K有助于预防和治疗高血压:仙人掌所含的维生素K还参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运,有助于预防和治疗高血压。
        7、仙人掌含有多酚、类黄酮等抗氧化物质可抵御自由基损伤,辅助保护心血管系统和皮肤健康:仙人掌嫩茎含有多酚、类黄酮等抗氧化物质,可抵御自由基损伤,辅助保护心血管系统和皮肤健康。部分研究显示其成分具有 性,可能辅助缓解相关疾病。 ‌
        本文“仙人掌的营养价值及功效”是晓阳根据网络文章整理而成,晓阳家仙人掌只提供仙人掌的鲜活植株,不对文章中提到的仙人掌的用途、仙人掌的功效、仙人掌的营养价值、仙人掌的作用、仙人掌使用方法、仙人掌治什么病负责。食用仙人掌前请咨询 中医人士,以中医所诉为准。你还知道哪些仙人掌的用途、仙人掌的营养价值、仙人掌的功效、仙人掌的作用、仙人掌使用方法、仙人掌治什么病,欢迎与晓阳家仙人掌讨论,晓阳家仙人掌园目前引进了1000多种国内外品种,欢迎来电来人咨询、考察、合作,18303261076(微信同号)。晓阳家仙人掌官方网站http://www.lj89.com/。
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